Oggi Nonna Maria propone un primo piatto con carciofi e salsiccia, saporito e rustico, dove il gusto intenso della salsiccia incontra quello un po’ amaro del carciofo. La pasta carciofi e salsiccia è un primo piatto ideale per una cena sostanziosa e informale, che vi farà sentire sazi e appagati! La ricetta è perfetta da portare a tavola magari in primavera quando questi prodotti della terra sono al massimo della loro tenerezza e bontà.
Ingredienti
- 3 carciofi
- 5 salsicce di grandezza media
- uno spicchio di aglio
- prezzemolo
- formaggio grattugiato
- vino bianco
- olio EVO
- sale
- Pulite i carciofi e affettateli a fettine sottili. Metteteli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone per non farli annerire.
- In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva. Aggiungete uno spicchio d’aglio, Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete la salsiccia senza budello e sbriciolata. Rosolate la salsiccia e appena diventa bianca sfumate con il vino bianco.
- Non appena l’alcol sarà evaporato, aggiungete i carciofi tagliati e del trito di prezzemolo. Salate leggermente, aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda e lasciate sul fuoco fino a quando i carciofi non saranno cotti.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata; un paio di minuti prima della cottura, trasferite le tagliatelle nella padella. Saltate la pasta con il condimento aggiungendo acqua di cottura se necessario. Impiattate ed aggiungete il formaggio grattugiato.
