Tre riconoscimenti e tanta soddisfazione per Carpe Diem “Diversamente Pizza”, la pizzeria nata nel 2011 a Montesilvano grazie all’intuizione di Emilio Brighigna e Angelica De Berardinis. Oggi il brand è presente anche a Villa Raspa, Chieti, L’Aquila e Roseto, e si conferma una delle realtà più innovative del panorama gastronomico nazionale.
Alla Coppa del Mondo Pizza Gourmet – Olimpiadi della Cucina, competizione promossa dall’Associazione Italiana Cuochi e ospitata dal 1° al 4 novembre ad Arezzo nell’ambito della fiera La Cittadella del Gusto, Carpe Diem ha conquistato la giuria con tre piazzamenti di rilievo. A rappresentare la pizzeria in gara sono stati Emilio Brighigna e il pizzaiolo Jacopo Cacciatore, che hanno ottenuto il primo posto nella categoria “Chef a 4 mani”. Il premio è arrivato grazie a una creazione che unisce tecnica e alta cucina: l’impasto di Cacciatore – realizzato con biga e lievito madre, idratato all’85% e sottoposto a tripla cottura in foglia di platano, per un retrogusto che richiama il tè matcha – ha accolto un topping firmato Brighigna, composto da gelato al Parmigiano stagionato 100 mesi su base mascarpone, erba cipollina, battuto di salmone selvaggio Sockeye pescato ad amo e affumicato con legno di ciliegio, e una preziosa riserva secolare di Aceto Balsamico di Modena dell’Acetaia Malpighi.
Brighigna ha inoltre conquistato il secondo posto nella categoria “Pizza Gourmet” con una proposta elegante e bilanciata, a base di crema di Parmigiano e pepe, porchetta, chips di platano, germogli al cumino e Aceto Balsamico Saporoso, sempre firmato Malpighi. A completare il podio, il terzo posto nella categoria “Pizza Classica”, assegnato nuovamente a Brighigna per una pizza contemporanea con impasto all’80% di idratazione, farcita con porchetta, topinambur croccante, zafferano e senape delicata.
“Questo risultato è il frutto del lavoro di squadra e della passione che ogni giorno mettiamo in ciò che facciamo”, commenta Emilio Brighigna. “Essere premiati in una competizione internazionale come la Coppa del Mondo Pizza Gourmet è un grande onore e una conferma che l’impegno, la ricerca sugli impasti e l’amore per la qualità vengono sempre ripagati. Con Jacopo abbiamo voluto portare in gara una visione di pizza che unisce tecnica e creatività, frutto della contaminazione con altre culture, cucine e chef incontrati nel corso delle nostre esperienze. Persino la cottura del padellino in foglia di platano è nata da uno scambio con uno chef ecuadoriano conosciuto in fiera: un dettaglio che racconta quanto il confronto e la condivisione tra professionisti possano arricchire e diventare fonte di nuova ispirazione”.
Oltre ai premi di categoria, Brighigna e Cacciatore hanno ricevuto anche un attestato alla carriera, riconoscimento che celebra la loro dedizione e la continua ricerca nel mondo della pizza.
La vittoria segna un nuovo traguardo per Carpe Diem “Diversamente Pizza”, una realtà in costante espansione. Dopo le sedi di Montesilvano, Villa Raspa, Chieti, L’Aquila e Roseto, il team è pronto ad aprire due nuovi locali: uno a Chieti, con un format completamente rinnovato, e uno a Francavilla al Mare.
