Questa domenica nonna Maria si è svegliata molto presto ed ha preparato i biscotti per la colazione, ovviamente in quantità industriale perché “Se accendi il forno, tanto vale farne molti!” Sono i Savoiardi abruzzesi, ideali da inzuppare nel latte o nel tè ma da non confondere con quelli che si utilizzano per il tiramisù. Appena sfornati sono morbidi e profumatissimi, raffreddando rimangono secchi, ma comunque gradevoli da mangiare. Durante la cottura si sente molto l’odore dell’ammoniaca, che sostituisce il lievito, ma una volta raffreddati non si percepisce più.
A tutti, buona colazione e buona domenica!
Ingredienti:
20 uova
1,5 kg di zucchero
300 grammi burro
750 ml di latte
50p ml di olio di semi di girasole
80 grammi di ammoniaca
4 bustine di vanillina per dolci
Circa 4 kg di Farina
Procedimento
- Utilizzando lo sbattitore per dolci, sbattere le uova e lo zucchero ad alta velocità fino a quando non risulteranno abbastanza spumose. Ammorbidire un pò il burro a fuoco basso, aggiungerlo all’impasto, unire quindi il latte.
- Aggiungere man mano il resto degli ingredienti amalgamando sempre ad alta velocità. Quando il composto sarà diventato denso, versare la farina rimanente su un piano di lavoro e continuare ad impastare a mano. Lavorare fino a quando il composto non risulterà omogeneo, compatto e molto morbido. Aggiungere altra farina se occorre.
- Successivamente, spolverare il piano di lavoro con zucchero e farina, sul quale lavorerete l’impasto per formare dei cordoncini lunghi circa 14 cm e di diametro di circa 2 cm. Posizionare i savoiardi su una teglia foderata di carta forno, facendo attenzione a distanziare i biscotti in modo tale che non si attacchino l’uno all’altro durante la cottura. Praticare una riga su ogni savoiardo nel senso della lunghezza. Infornare in forno già caldo a 180° per 25 minuti circa.
