In cucina da Nonna Maria: Pizzonte

[vc_row][vc_column width=”1/3″][vc_column_text]La ricetta di oggi è un evergreen della cucina tipica abruzzese: la pizzonta! Si tratta di un cibo povero, poverissimo ma strepitoso. Nel passato le pizzonte venivano preparate il giorno in cui le massaie facevano il pane in casa: con una parte di impasto si formavano delle palline che venivano allargate con le mani e poi fritte in olio bollente.
La preparazione è molto semplice, basta avere solo un pò di tempo a disposizione per le varie lievitazioni! Buona preparazione![/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”2/3″][vc_single_image image=”143105″ img_size=”full”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Ingredienti per 10 pizze fritte del diametro di 20 cm

• 1 kg di farina 00
• 2 cucchiai da tavola di olio
• Un pizzico di sale
• Mezzo litro di acqua
• 25 g di lievito di birra fresco
• Olio di semi per friggere
• Per la farcitura: affettato, formaggio, pomodoro, insalata

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”143106″ img_size=”full”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]

1. In un recipiente capiente, versate la farina setacciata ed il lievito, aggiungete l’olio e successivamente l’acqua, poco alla volta, lavorando l’impasto avendo cura di attendere che il liquido sia man mano ben assorbito prima di aggiungerne altro.
2. Una volta che avrete versato quasi tutta l’acqua, unite anche il sale, continuando sempre ad impastare. Aggiungete la restante parte di acqua e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
3. Lasciar riposare l’impasto a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume.
4. Successivamente, dividete l’impasto in palline da 120 grammi. Lasciate riposare ancora (per un’ora circa) fino a che l’impasto raddoppia ancora una volta il suo volume.
5. Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete le palline di impasto e stendetele con le mani su una spianatoia leggermente infarinata, dovete creare un disco irregolare di circa 20 cm di diametro.Una volta realizzate tutte le pizze, mettete a scaldare l’olio in un tegame dal bordo alto. Immergete una pizza alla volta avendo cura di girarla delicatamente per cuocerla in modo omogeneo finché la pizza non risulta ben dorata su entrambi i lati. Scolate la pizza ed adagiate su carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso. La pizzonta è pronta e va gustata calda, semplice o farcita a piacere.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]