Nonna Maria, a circa un paio di anni dall’inizio di questa rubrica, comincia ad essere a corto di ricette ma non di fantasia. Oggi propone gli gnocchi di barbabietola, un primo piatto sfizioso e invitante da servire in tutte le occasioni. Con un colore particolare che incuriosisce e un sapore che stupisce, si prestano per essere conditi in tanti modi. Nonna Maria ha scelto il classico e gustoso formaggio e noci ed il sapore è davvero indescrivibile, provare per credere!
Ingredienti per 6 porzioni
- 900 grammi di patate
- 200 grammi di barbabietola già lessata
- 2 uova
- 450 grammi di farina 0
Per il condimento
- Noci tritate
- 500 grammi di formaggio spalmabile
Iniziate mettendo a bollire le patate in acqua salata fino a quando non saranno ben cotte e morbide. Nel frattempo, tagliate a pezzetti una barbabietola e frullate con un po’ d’acqua usando un frullatore a immersione per ottenere una purea.
Disponete la farina a fontana ed unite la patata bollita schiacciata e la barbabietola frullata. Impastate energicamente fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
Prelevate delle piccole porzioni di impasto tagliandolo con un tarocco o un coltello. Con ciascuna porzione formate dei filoncini. Tagliate i filoncini per ricavare gli gnocchi, facendoli di dimensioni uniformi. Cuocete gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua salata fino a quando non verranno a galla, ci vorranno 8-10 minuti.
Nel frattempo, in una padella fate sciogliere il formaggio a fuoco basso, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario, per ottenere una salsa cremosa.
Scolate gli gnocchi e ripassate nella padella con il formaggio, mescolando delicatamente per amalgamare. Infine, aggiungete le noci ed impiattate.
