Quella di oggi è una famosa ricetta d’Abruzzo, la terra dei pastori, dove il formaggio di pecora è spesso protagonista di ricette golose e semplicissime da preparare. Nonna Maria ha preparato il formaggio fritto utilizzando un “primo sale” pecorino che può essere sostituito da formaggio di latte vaccino per un sapore meno forte. Il piatto può essere servito come antipasto o come secondo piatto, perfetto anche per i vegetariani. La crosticina deliziosa che avvolge il formaggio fuso è una delizia per tutti i palati.
Buona preparazione e buona domenica!
Ingredienti
- 800 di formaggio vaccino “primo sale”
- 3 uova
- 200 grammi di pangrattato
- olio di semi di girasole per friggere
Procedimento
1. Sbattete le uova in un contenitore ampio, immergete le fette di formaggio nell’uovo. Aiutandovi con una forchetta, ricoprite bene le fette in modo che l’uovo sia distribuito omogeneamente su ciascuna di esse.
2. Scolate bene e passate le fette di formaggio nel pangrattato, su entrambi i lati.
3. Ripetete il procedimento della panatura una seconda volta. Il doppio strato farà in modo che il formaggio non fuoriesca durante la cottura e darà al formaggio una croccantezza.
4. Friggete in padella con olio ben caldo, immergete le fette di formaggio e fatele dorare su entrambi i lati.
