In cucina da Nonna Maria: Cif e ciaf

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Gennaio, nelle case dei contadini abruzzesi è arrivato il momento di “ammazzare il Maiale”. Un tempo questo rito vedeva coinvolta tutta la famiglia. La dispensa si riempiva di ogni bene: prosciutti, salsicce di carne e di fegato, lonze e “sanguinacci”, cotiche, grasso per cucinare. Di tutto di più perché del maiale non si buttava proprio nulla. Il piatto che nonna Maria propone oggi , il Cif e Ciaf di Maiale, è un piatto che uomini e bambini preparavano il giorno in cui si “spezzava il maiale” utilizzando i ritagli e le parti che non andavano a stagionatura.

[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”142367″ img_size=”full”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Ingredienti

• 500 g di coppa di maiale (cruda)
• 1 rametto di rosmarino (fresco)
• 1 foglia di alloro (fresca)
• 4 spicchi di Aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• Sale

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”142368″ img_size=”full”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Tagliate a cubetti non troppo piccoli la carne e ponetela in una pentola antiaderente (senza olio) e lasciate cuocere girando di tanto in tanto.
A metà cottura, aggiungete l’alloro, il rosmarino e l’aglio, il sale ed il vino.
Girate bene e continuate a cuocere il tutto fino a quando la carne sarà rosolata al punto giusto.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]