Con un po’ di anticipo, a casa di nonna Maria si inizia a sentire aria di Carnevale. Sarà il profumo che aleggia in cucina proveniente da un cesto pieno di chiacchiere? Voi come le chiamate? Frappe, Bugie, Cenci… tanti sono i nomi di questo dolce, facilissimo da preparare ma dal risultato garantito: uno tira l’altro!
Ingredienti per 120 chiacchiere
- 1 kg di farina
- 200 grammi di zucchero
- un cucchiaio di lievito per dolci
- 2 uova
- Mezzo bicchiere di olio di semi
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Succo di un’arancia
- Olio per la frittura
- Zucchero a velo
Setacciate la farina insieme al lievito, aggiungete lo zucchero. Su un piano di lavoro, formate una fontana con questi ingredienti ed unite al centro le uova, il vino, l’olio ed il succo di arancia. Cominciate ad impastare aiutandovi inizialmente con una forchetta per far addensare i liquidi. Continuate poi ad impastare a mano fino ad ottenere un panetto omogeneo e non appiccicoso.
Lasciate riposare una mezz’ora prima di stendere l’impasto. La sfoglia finale deve avere uno spessore di circa 3 millimetri, più sottile sarà più le chiacchiere risultano leggere e croccanti. Tagliate la sfoglia in rettangolini, praticate al centro una incisione. Prendete un estremo del rettangolino e fatelo passare all’interno dell’incisione. Mano mano che formate le chiacchiere, riponete su un vassoio ben infarinato.
Passate quindi alla frittura, lasciate cuocere le chiacchiere fino a completa doratura da entrambi i lati. Scolate su carta assorbente per raccogliere l’olio in eccesso.
Terminata la cottura, sistemare le frappe su un vassoio e spolverare con zucchero a velo.
