Fermenta pizzeria, al terzo anno di presenza nella guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso, ottiene finalmente i Tre Spicchi con il punteggio di 90 punti, confermando la propria posizione di riferimento nella scena gastronomica abruzzese, grazie a Luca Cornacchia e Giorgia Santuccione (nella foto), che con Fermenta hanno segnato l’approdo definitivo della pizza contemporanea in Abruzzo.
A Chieti, Fermenta rappresenta un unicum: l’impasto moderno diventa veicolo è tuttavia arricchito da ingredienti eccellenti, frutto di una ricerca meticolosa e scelti tra piccoli produttori locali: carni selezionate, latticini di qualità, ortaggi stagionali, farine locali e prodotti tipici abruzzesi come il pomodoro Pera d’Abruzzo e i formaggi di pecora, dando vita ad un’esperienza gastronomica unica, che si avvale, inoltre, da un pairing che stupisce e da un servizio di sala impeccabile. Inoltre il menù non offre solo pizza contemporanea, con cornicione “a canotto”, ma anche al ruoto, padellino, doppio crunch, e fritta e al forno, in una sperimentazione continua che investe anche gli impasti (non solo altamente digeribili grazie alla biga e alla lunga fermentazione fino a 48 ore, ma realizzati anche con multicereali e semi di chia). Da non dimenticare anche la professionalità del servizio in sala, guidato da Giorgia Santuccione, la filosofia del km 0, con visite ai produttori locali e sempre maggiore conoscenza dei prodotti, e la passione per vino e birra artigianale, curata da Giorgia insieme a un beersommelier, grazie al quale Fermenta pizzeria già ottenuto riconoscimenti come il premio speciale “Miglior carta delle bevande” nel 2024, targata sempre Gambero Rosso.
“Questo riconoscimento ci conferma che siamo sulla strada giusta, ma è solo l’inizio. Crediamo molto nel nostro progetto e nel nostro territorio. Ed è per questo che è un grande onore che la nostra tecnica, la nostra passione e visione contemporanea, siano riuscite a portare in alto l’Abruzzo nella mappa delle eccellenze italiane della pizza”, affermano emozionati Luca e Giorgia.
