Asparagi, piselli e carciofi sono gli ingredienti della primavera, ottimi per accompagnare ogni primo piatto ed ideali per guarnire delle lasagne al forno, questa la proposta di nonna Maria per questa domenica. Nessuno potrà dire di no ad una fetta di queste lasagne ed alla croccante e sfiziosa superficie.
Ingredienti (12 porzioni)
- Sfoglia di pasta fresca all’uovo (1 chilo)
- 10 Asparagi
- 500 grammi di Piselli
- 3 Carciofi
- 800 grammi di Carne macinata
- 2 Mozzarelle
- 400 grammi di Parmigiano
- Per il brodo vegetale: 2 litri di acqua, zucchine, carote, cipolla, sedano, olio e sale
Procedimento
1. Per realizzare la sfoglia di pasta fresca all’uovo, seguite la ricetta base.
2. Mentre preparate il brodo vegetale, occupatevi di pulire le verdure.
3. Successivamente, cuocete asparagi e piselli in una casseruola ed i carciofi in un’altra, salando e aggiungendo i sapori.
4. Salate e lasciate asciugare la carne macinata a fuoco lento. A questo punto, avete tutti gli ingredienti per la composizione della lasagna.
5. Prendete la teglia e ricoprite il fondo con un mestolo di brodo vegetale, quindi adagiate il primo velo di sfoglia, aggiungete la carne macinata, le verdure, la mozzarella, il parmigiano ed un mestolo di brodo vegetale. Ricoprite con un’altra sfoglia e ripetete la stessa operazione fino a terminare gli ingredienti per la farcitura. L’ultima sfoglia deve essere ricoperta solo parmigiano.
6. La lasagna è pronta per il forno! Fate gratinare mezz’ora in forno caldo a 180°. Fate riposare prima di servire.
