Comincia questa nuova avventura della Signora Maria, una donna laboriosa, allegra, generosa e sempre pronta ad aggiungere un posto a tavola.
La cucina è la sua grande passione, è il suo modo di coccolare la famiglia alla quale si è dedicata sempre ed incondizionatamente, soprattutto da quando sono arrivati Ines e Tommaso, i suoi meravigliosi nipoti. Nel corso della vita ha coltivato tante passioni tra cui l’allevamento degli animali, la coltivazione della terra ed il pane. Eh sì! La nostra cuoca è anche un’abile fornaia, fondatrice del forno “La Pagnotta”, il suo grande orgoglio che ora ha affidato ai suoi figli Linda e Luigi. Insieme ad Elio, suo marito, vigilano affinché tutto venga fatto secondo tradizione e con la cura e gli ingredienti che fanno la vera differenza tra il pane di casa ed un prodotto commerciale.
Ma entriamo subito “In Cucina da nonna Maria”. I suoi ingredienti sono semplici ed a chilometro zero e quasi interamente del suo orto e del suo pollaio. Le ricette sono quelle della tradizione abruzzese dei paesi di montagna anche se non manca qualche interessante contaminazione.
[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/3″][vc_single_image image=”113815″ img_size=”full”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Essendo prossima la Pasqua, la signora Maria propone la ricetta di un piatto immancabile sulla tavola pasquale: i fiadoni salati.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”113787″ img_size=”full”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Ingredienti
Per la sfoglia:
- 500 g di farina
- 50 g di burro
- 100 ml di latte
- 2 uova
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito per torte salate.
Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere il sale, le uova, il burro a pezzettini, il latte ed il lievito. Lavorare rapidamente fino ad ottenere una pasta liscia. Se l’impasto risulta appiccicoso, aggiungere una spolverata di farina per facilitare la lavorazione.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”113782″ img_size=”full”][vc_single_image image=”113781″ img_size=”full”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]IngredientiRipieno:
- 2 uova,
- 500 g di formaggio pecorino stagionato ( per un ripieno dal sapore più dolce usare ½ pecorino e ½ parmigiano).
Dopo aver amalgamato gli ingredienti, dividere il ripieno in palline da circa 30 gr ciascuna. Con le dosi indicate si ottengono circa venti 20 palline.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”113784″ img_size=”full”][vc_single_image image=”113783″ img_size=”full”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Tirate la pasta sul piano di lavoro leggermente infarinato ricavando una sfoglia spessa circa 2 mm.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”113780″ img_size=”full”][vc_single_image image=”113778″ img_size=”full”][vc_single_image image=”113777″ img_size=”full”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Con uno stampino dentellato ricavate dei cerchi del diametro di 8 cm.
Posizionare una pallina di formaggio su ognuno dei cerchi e chiudere a raviolo: ripiegate la pasta a metà, dando ai fiadoni la forma di un semicerchio. Sigillate bene i bordi premendo con le dita.
La signora Maria ci propone la chiusura a cestino riportata nelle immagini.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”113776″ img_size=”full”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Quindi, riponete i fiadoni su una lastra ricoperta con carta forno e spennellate i fiadoni con un rosso d’uovo.
Infornate, a 190 °C, per circa 15 minuti, finché i fiadoni saranno dorati in superficie.
Buon appetito! 😋[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=”113775″ img_size=”full” alignment=”center”][/vc_column][/vc_row]
