In cucina da Nonna Maria: Piancozze al pomodoro

[vc_row][vc_column width=”1/3″][vc_column_text]Per questa domenica, Nonna Maria ha preparato le Piancozze, un tipo di pasta fresca che nella forma somiglia alle tacconelle, ma di dimensioni maggiori.

Il piatto è tipico delle montagne abruzzesi e molisane, non più molto conosciuto, perciò è una rarità culinaria da custodire. E, per rispettare la tradizione, Nonna Maria ha lavorato la pasta interamente a mano, utilizzando il matterello e mostrando tutti i passaggi che rendono la sfoglia di quella consistenza speciale che lega con il sugo rendendo il piatto omogeneo e unico.

Buon appetito! 😋[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”2/3″][vc_single_image image=”138921″ img_size=”full”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Ingredienti (per 4 persone)

Pasta fresca (4 uova)
1 l. di sugo di pomodoro

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”138922″ img_size=”full”][vc_single_image image=”138923″ img_size=”full”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Preparate la sfoglia di pasta fresca seguendo la ricetta della pasta all’uovo. Se l’impasto risulta troppo duro aggiungete un goccio d’acqua. Viceversa, se troppo morbido, aggiungete altra farina.La sfoglia deve essere tirata sottile ma non troppo, 1,5 mm è lo spessore che può accontentare tutti i gusti. Per un risultato migliore, tirate la sfoglia con il mattarello, quando avrete raggiunto lo spessore giusto, arrotolate la sfoglia al mattarello, praticate un’incisione al centro, proseguite tagliando a metà , infarinatele le striscce e sovrapponete con cura. A questo punto ricavate le Piancozze che non devono essere uguali perché la loro tipicità sta tutta nell’irregolarità della forma.
Preparate del sugo semplice di pomodoro. Fate scendere la pasta in abbondante acqua salata, immergete con cura le piancosse, aspettate che “risalgono” e scolate. Le piancozze vanno condite in un ampio piatto, una per una, con sugo e formaggio, se gradito.
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