Provenendo da una famiglia di allevatori di pecore, la signora Maria prepara le pallotte da sempre, perciò la ricetta è ben consolidata. Nei ristoranti vengono servite molto spesso come antipasto ma a casa di Maria le pallotte sono sempre un secondo piatto, accompagnato da insalata o verdura cotta.
Ingredienti per 30 pallotte
- 500 di formaggio (pecorino e parmigiano)
- 100 grammi di mollica di pane raffermo
- Prezzemolo
- 4 uova
- Olio di semi per la frittura
- Salsa di pomodoro, basilico, olio EVO, sale
Impastare il tutto con le mani, il composto dovrà risultare omogeneo e fermo. Sempre con le mani, formare le palline. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”118501″ img_size=”full” alignment=”center”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Passare, quindi, alla frittura in abbondante olio di semi.
Preparare la salsa di pomodoro in tegame ampio e basso, aggiungendo i sapori, l’olio ed il sale (non troppo perché le polpette sono già saporite). Portare a bollore ed aggiungere le pallotte.
Lasciar insaporire a fuoco lento per circa 20 minuti e comunque fino a che il sugo non si sarà ben addensato. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Una accortezza: durante la cottura, non girate il sugo col mestolo per evitare di rompere le polpettine.
Buon appetito! 😋[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
