Finalmente sono arrivate le calde giornate di primavera, i campi sono pieni di fiori e di prelibate verdure selvatiche. Ovviamente, Nonna Maria le conosce tutte! Oggi ci propone un prelibato piatto a base di cicorietta selvatica, ripassata in padella con dell’aglio e arricchita con le uova fresche del suo pollaio e una spolverata di parmigiano, che danno un tocco di dolcezza a questa verdura che risulta sempre un po’ amarognola. La cicoria ripassata è una ricetta semplice e veloce da usare come ricco contorno domenicale ma anche come piatto unico, accompagnato da una bruschetta ed un bicchiere di buon vino rosso. Buon appetito!
Ingredienti
- Cicoria di campo
- 2 uova
- 50 grammi di parmigiano
- aglio
- olio evo e sale
Procedimento
Per preparare la cicoria ripassata in padella iniziate lessando la cicoria in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Scolate e strizzate, quindi tagliatela grossolanamente con le forbici.
In un’ampia padella fate soffriggere l’aglio tagliato a pezzettini, quando sarà leggermente rosolato aggiungete la verdura e lasciate insaporire per 5 minuti. Nel frattempo, sbattete le uova ed unitele al parmigiano. Unite alla cicoria, mescolate per bene in modo da distribuire le uova su tutta la verdura, lasciate cuocere per circa 3 minuti.
