In cucina da Nonna Maria: cetriolini in agrodolce

[vc_row][vc_column][vc_column_text]L’estate a casa di nonna Maria è tempo di preparazione di conserve per portare i sapori dell’orto estivo fino all’inverno. Oggi si parte con i barattoli di cetrioli in agrodolce che potranno essere utilizzati nei modi più disparati: per accompagnare un antipasto o gli arrosti di carne e pesce alla griglia, per, arricchire insalate o esaltare i sapori dei formaggi.

Prima di iniziare ogni lavoro è bene conoscere come preparare i barattoli per la conservazione e quali procedure seguire affinché il prodotto venga conservato nel modo migliore; nonna Maria segue le Linee Guida Per La Corretta Preparazione Delle Conserve Alimentari In Ambito Domestico del Ministero della Salute.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”126588″ img_size=”full”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Ingredienti

1 kg di cetrioli
1 cipolla di media grandezza
1 litro di acqua
1 litro di aceto
20 grammi di sale grosso
180 grammi di zucchero
spezie ed odori a piacere (sale, pepe, origano, menta fresca, curcuma, aglio…)

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Procedimento

Lavate i cetrioli, eliminate le estremità, asciugateli e tagliateli a rondelle dello spessore di circa 5 millimetri. Affettate la cipolla molto sottile ed unitela ai cetriolini in un colapasta, salate utilizzando la metà della dose di sale grosso, lasciate scolare i liquidi di vegetazione in eccesso per un paio d’ore.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”126590″ img_size=”full”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Successivamente, portate a bollore una pentola con l’acqua e l’aceto, aggiungendo la parte rimanente di sale grosso e gli odori. Lo sciroppo dovrà bollire a fiamma bassa, con il coperchio, per una decina di minuti.

Nel frattempo, strizzate i cetrioli e le cipolle per eliminare i liquidi in eccesso e uniteli allo sciroppo lasciando cuocere per altri 5 minuti. Successivamente, scolate cipolle e cetrioli ed adagiateli sul fondo dei vasetti, riempite con lo sciroppo e le spezie fino ad 1 centimetro circa dall’estremità del vasetto. Chiudete ermeticamente i vasetti con il coperchio e portateli sul fuoco, in una pentola piena d’acqua bollente, per sterilizzarli. Ci vorrà circa mezz’ora.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”126592″ img_size=”full”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Lasciate che i vasetti si raffreddino nell’acqua, quindi metteteli a testa in giù per creare il sottovuoto e riponeteli in luogo fresco ed asciutto. Prima di assaggiare la vostra conserva, aspettate almeno 30 giorni.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]