Le scrippelle sono davvero semplicissime da preparare e occorrono pochi ingredienti per realizzarle: uova, farina e acqua. Somigliano alle crepes francesi ma vengono realizzate senza latte perciò sono adatte anche per chi è intollerante al lattosio e, come le crepes, possono essere usate nei modi più disparati, per esempio per realizzare timballi, fagottini o per le famosissime “Scrippelle ‘mbusse (bagnate)”.
Nonna Maria oggi propone cannelloni al forno ripieni con carne macinata, mozzarella e formaggio. [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”129289″ img_size=”full”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”129292″ img_size=”full”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Ingredienti per circa 20 scrippelle
- 3 uova
- 300 gr di farina
- 750 ml di acqua (circa)
- sale
- olio EVO per la cottura in padella
Ingredienti per il ripieno
- 1,5 l di sugo di pomodoro
- 500 gr di carne macinata
- 1 mozzarella grande
- 100 gr parmigiano
Aggiungete la farina, un cucchiaio per volta, e continuate a lavorare con le fruste; quando il composto diventa troppo denso, aggiungete l’acqua a filo, un po’ per volta, fino ad ottenere una pastella quasi liquida.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”129294″ img_size=”full”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Per la cottura, usate una padella antiaderente (circa 20 cm di diametro), ponetela sul fuoco e, quando sarà ben calda, strofinate sul fondo un tovagliolo di carta leggermente imbevuto di olio EVO (Attenzione: questa operazione va ripetuta per ogni scrippella).
Versate la pastella al centro della padella e con gesti rapidi inclinate la padella in più direzioni in modo da ottenere uno strato uniforme e sottile. Quando la scrippella si stacca, giratela per completare la cottura anche sull’altro lato.
Ripetete l’operazione fino ad esaurire l’impasto. Adagiate le scrippelle su di un canovaccio pulito e lasciatele raffreddare.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”129296″ img_size=”full”][vc_single_image image=”129291″ img_size=”full”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Nel frattempo, preparate il sugo di pomodoro e cuocete la carne macinata a parte, a fuoco basso, girando di tanto in tanto finché sarà ben colorita.
Quando il sugo e la carne si saranno raffreddati, passate alla preparazione dei cannelloni: in una casseruola unite carne macinata, parmigiano, mozzarella e aggiungete qualche cucchiaio di sugo in modo da amalgamare gli ingredienti.
Adagiate un cucchiaio di ripieno su ogni scrippella.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”129290″ img_size=”full”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Prendete una teglia da forno e ricoprite il fondo con la salsa di pomodoro.
Adagiatevi i cannelloni e ricoprite di nuovo con il sugo restante.
Infornate a 200° per circa 20 minuti.
Buon appetito! 😋[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
