Come promesso nella puntata precedente, oggi nonna Maria ci propone un primo piatto: orecchiette con fiori di zucca. La ricetta è molto semplice e veloce; il risultato è un piatto coloratissimo e davvero delizioso  che si sposa anche con una dieta vegetariana. Potete scegliere anche un altro formato di pasta ma le orecchiette, grazie alla loro forma, raccolgono meglio il condimento.

Ingredienti (per 4 persone)

  • 300 g. di Orecchiette
  • 600 g. di Zucchine
  • 10 Fiori di zucca
  • Olio EVO
  • Una bustina di Zafferano

Mettete a bollire l’acqua in un tegame capiente e salatela quando sarà arrivata a bollore.

Intanto lavate e asciugate le zucchine, spuntatele e poi tagliatele in fettine sottili.

Lavate bene i fiori di zucca e tagliateli a julienne.

In una padella abbastanza capiente versate l’olio extravergine d’oliva e scaldatelo a fuoco basso. Unite le zucchine e lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso; poi unite i fiori di zucca e lasciate cuocere per altri due minuti. 

Scolate la pasta direttamente nella padella con le zucchine ed i fiori, aggiungere un po’ dell’acqua di cottura (se occorre), unite lo zafferano e mescolate. 

Buon appetito! 😋

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