Se state già pensando al menù di Pasqua, vi suggeriamo una ricetta del cuore di Nonna Maria: i fiadoni, dono augurale da distribuire in occasione delle festività pasquali.
I fiadoni sono dei piccoli rustici a forma di mezzaluna, salati e cotti al forno, farciti con un ripieno di formaggio e uova. Il ripieno in cottura si gonfia dando vita ad un fagottino da cui fuoriesce un pò di ripieno. La sfoglia è realizzata con pochi e semplici ingredienti, si impasta facilmente a mano e dopo una mezz’oretta di riposo è subito pronta per essere stesa e tagliata per dare la forma ai fiadoni.
Il sapore rustico e tradizionale dei fiadoni è sempre una garanzia, non solo quando preparati dalle abili mani delle nonne. Provate a cimentarvi, porterete avanti una tradizione antichissima!
Ingredienti:
Sfoglia:
- 500 g di farina
- 50 g di burro
- 100 ml di latte
- 2 uova
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito per torte salate.
Ripieno:
- 2 uova
- 500 g di formaggio pecorino stagionato ( per un ripieno dal sapore più dolce usare ½ pecorino e ½ parmigiano).
- Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungete il sale, le uova, il burro a pezzettini, il latte ed il lievito. Lavorate rapidamente fino ad ottenere una pasta liscia. Se l’impasto risulta appiccicoso, aggiungete una spolverata di farina per facilitare la lavorazione.
- Dopo aver amalgamato il formaggio con le uova, dividete il ripieno in palline da circa 30 gr ciascuna. Con le dosi indicate si ottengono circa venti 20 palline.
- Siamo pronti per assemblare i fiadoni: Tirate la pasta sul piano di lavoro leggermente infarinato ricavando una sfoglia spessa circa 2 mm.
- Con uno stampino dentellato ricavate dei cerchi del diametro di 8 cm.
Posizionate una pallina di formaggio su ognuno dei cerchi e chiudete a raviolo: ripiegate la pasta a metà, dando ai fiadoni la forma di un semicerchio. Sigillate bene i bordi premendo con le dita. (In alternativa, si può optare per la chiusura a cestino riportata nelle immagini.)
